Bocconcini tofumé in salsa tzatziki

Spezzettare il panetto di tofu, mettere i pezzi in un frullatore, assieme alla salvia e alle altre

erbette, e frullare per pochi secondi. Versare il composto in una ciotola, aggiungere la

panna di soia, la salsa di soia e il sale. Mescolare e creare un composto sufficientemente

denso per poter plasmare dei bocconcini a forma di pallina. Nel caso il composto fosse

troppo molle, aggiungere un po’ di farina di riso. Formare quindi i bocconcini a forma di

pallina e passarli in una teglia che abbia già al suo interno i fiocchi di grano saraceno. Far

rotolare i bocconcini sui fiocchi di grano saraceno, al fine di far aderire i fiocchi all’intera

superficie dei bocconcini. Soffriggere i bocconcini in poco olio di semi, usando una padella

antiaderente. A metà cottura, sfumare con il cognac. In alternativa, cuocere i bocconcini al

forno, a 180° per circa 15 minuti.

Preparare la salsa tzatziki, frullando insieme lo yogurt, il mezzo cetriolo e gli altri

ingredienti.

Impiattare, ponendo la salsa sul fondo del piatto e, sopra la salsa, i bocconcini.